◆ 長野のりんごの特徴
◇長野県はりんごの栽培の盛んなところです。
長野県はりんごの栽培に適したところで、県内の各地で栽培が盛んに行われ、りんごの生産量は全国で２位となっています。
また、長野県で生まれたりんごは「秋映・シナノスイート・シナノゴールド」と３種類もあり、シナノスイートはりんごの王様「ふじ」と「つがる」を交配したもので、ジューシーで甘く人気を博しています。
◇長野産のりんごが美味しいわけ
長野県はアルプス山脈に囲まれ、朝、夕と昼間の寒暖の差が非常に大きい所です。この寒暖の差が美味しいりんごに必要な条件なのです。気温の低い夜、りんごは無駄な呼吸をすることなく、甘さが凝縮するので美味しいりんごが生育するのです。
また、山々に囲まれているため台風の被害も比較的少なく、日照時間も長いので美味しいりんごを栽培する為の気象条件が揃っています。
◇長野のりんごは蜜たっぷり - 蜜の正体は？
長野県のりんごふじは蜜が入っていてとても美味しい品種です。
蜜のたっぷり入ったりんごは美味しさのバロメーターともなっています。
この、りんごの蜜の正体は、実は葉の光合成によって出来たソルビトールという糖質アルコールが果肉にたまって出来た物です。色が蜂蜜の色をしているので「蜜」と呼ばれています。
りんごに蜜があると言うことは、夏から秋にかけてその木が十分によく太陽の光を浴びて育ったという証です。蜜は最初、果心部と果肉部の境界あたりで出来て、次第に果肉全体に広がっていき、果肉も軟らかく、なめらかになり、食べ頃となります。
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