●ブルーベリージャムの作り方
《材料》
ブルーベリー（生又は冷凍） 300g
レモン果汁 約1/4個分
粉末黒糖 110ｇ
ラム酒又はブランディ 少々
《作り方》
１）ブルーベリーを洗い、鍋に入れて弱火にかけます。
２）鍋が温まってきたら砂糖・レモン果汁・酒を入れて中火にします。
３）そのまま中火で焦がさないように木ベラで混ぜます。
４）アクが出てきたら取り除きながら、好みのとろみになるまで、こまめに混ぜます。
５〜１０分くらい煮詰めて出来上がりです。
冷めたら殺菌した空き瓶などに入れて冷蔵保存して下さい。
とろとろになった段階で味見をして好みで、レモン果汁、黒糖、ラム酒を加えて調整します。
冷めると少しかたくなります。
●ブルーベリー入りパウンドケーキの作り方
《材料》
薄力粉 １２５ｇ
粉末黒糖 ８０ｇ
卵 ２個
りんごジュース ２０ｃｃ
オリーブオイル １０cc
ブルーベリー 約１００ｇ
《作り方》
1) オーブンは170℃に温めておく。
2) 薄力粉をふるっておく。
3) 卵を卵白と卵黄に分け、卵白をピンと角が立つまで 泡立てる。
4) 3)の卵白に粉末黒糖を加え、よく混ぜ合わせたら
次に、卵黄、りんごジュース、オリーブオイルを加える。
それに2)とブルーベリーをさっくり混ぜて、パウンド型に流しいれ、
１７０℃に温めておいたオーブンで３５分前後焼く。
焼き上がりの目安は竹串を刺して何も付いてこなければ焼けています。
